户外x

- 材料：牛腩 500 克、番茄 4 颗、洋葱 1 个、姜 1 块、蒜 4 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖 15 克、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

- 规范

1. 牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗净。

2. 番茄顶部划十字，用热水烫后去皮，切成小块；洋葱切块，姜切末，蒜瓣拍扁。

3. 热锅凉油，入冰糖小火慢炒至溶化变色，呈焦糖色，倒入牛腩块翻炒上色。

4. 加姜末、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再添生抽、老抽炒匀。

5. 锅中加水没过牛腩，大火烧开转小火慢炖 1.5 小时。

6. 放入番茄块与洋葱块，续炖 30 分钟，至牛腩软烂、汤汁浓稠，加盐调味即可。